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随着市场上沈阳浑南金龙鱼大米的类型不断增多,很多人在挑选的过程当中都比较纠结,还有很多人觉得大米贵就是好的,其实大米的质量与价格有一定的关系,但并不完全取决于价格,还与大米的品种有关系,那接下来我们就为大家简单介绍一下金龙鱼浑南盘锦大米选择的标准。
浑南金龙鱼盘锦大米淀粉是一种以葡萄糖为主要成分的聚糖聚合物,主要包括支键淀粉和直线型的淀粉。许多实验结果显示,稻谷淀粉含量、分子量、空间结构及其之间的关系对稻谷的质量有很大的作用。其对稻谷在蒸制时的吸湿率、容积膨胀、粘性、疏松等都有直接的作用。
金龙鱼盘锦大米当中的碘蓝值试验是反映玉米淀粉与碘之间的粘附性的一种方法。支化的淀粉支化多,不能与碘融合,染色后会变成紫红色,和开水反应后会变成浆糊。直链淀粉的分枝较小,容易与碘形成深蓝色,在水中溶解不会形成浆糊,因此,其含量对大米的韧度和滋味有很大的关系。
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